Tossine marine: a cosa fare attenzione se mangi pesce, dalla ciguatossina alla sindrome sgombroide

Chi trascorre le vacanze estive in una località di mare, si ritrova a mangiare spesso del pesce, sia andando nei ristoranti che cucinandolo a casa se si è presa un'abitazione in affitto. Il più delle volte ci si sente tranquilli non solo per la vicinanza, ma anche perché si possono osservare i pescatori rientrare con le barche e il pescato del giorno. Gli scienziati mettono però in guardia da alcuni nemici silenziosi, insapori, inodori e che resistono alla cottura e al congelamento.

Tossine che se ingerite possono provocare vari problemi, non solo sintomi gastrointestinali ma anche neurologici e neuropsicologici. Nel periodo 2011-2023 gli scienziati americani hanno identificato 402 focolai di malattie di origine alimentare con 1280 casi di malattia, 96 ricoveri ospedalieri ma per fortuna 1 solo decesso. Naturalmente queste tossine non si trovano soltanto nei luoghi di vacanza di mare, ma possono arrivare fino alle tavole di tutti i giorni nelle città.

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