Il cumino in cucina: più digeribilità e tanto gusto

Il cumino è una spezia che divide: c’è chi la ama e chi la evita, spesso senza averle mai dato una possibilità. "Dietro quei piccoli semi dal profumo intenso si nasconde una storia lunghissima e un potenziale interessante per la cucina e per il benessere quotidiano" spiega la dottoressa Gaia Gottardi, biologa, nutrizionista. "Utilizzato già nell’antico Egitto, citato in numerosi testi della tradizione ayurvedica, il cumino ha attraversato secoli e continenti mantenendo un ruolo centrale nelle cucine mediorientali, nordafricane e indiane. In questi contesti alimentari, ricchi di legumi, spezie e piatti elaborati, il cumino non serve solo a dare carattere, ma a rendere il pasto più digeribile".

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