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Pane, pasta e pizza Made in Italy
si posizionano tra i settori di più forte interesse per il
mercato internazionale. Nel primo semestre 2025, secondo
Anima-Confindustria meccanica varia, i forni industriali hanno
segnato un aumento del 12,5% raggiungendo 469,4 milioni di euro
rispetto ai 417,2 milioni del primo semestre 2024, e
rappresentano il 13% dell'export totale del comparto.
Ma la conferma arriva anche dal numero di visitatori stranieri
a Host, rassegna sull'ospitalità e la ristorazione professionale
in corso a Fiera Milano, con una giornata oggi quasi
interamente dedicata a eventi sulla panificazione
Dai grandi forni ai rulli stendipasta, fino alle
sfogliatrici, sono molteplici le novità del settore esposte fino
al 21 ottobre. Attenzione soprattutto agli ingredienti e
all'impasto, a partire dal lievito madre, e alle attrezzature
come le pale di design per sfornare.
Secondo dati forniti da Host, dove sono presenti oltre 2000
espositori provenienti da 56 paesi, nel 2024 il valore
complessivo della macchine da panificazione in Italia ha
raggiunto i 4,3 miliardi di euro
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